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山核桃之鄉

山核桃 英文名pecan 科名胡桃科 juglandaceae 樹皮粗糙、縱裂。小葉11—17,邊緣有粗鋸齒。雄葇荑花序每束5—6個;雌花序有1一6;,成穗狀。果實長圓形或卵形,長約5厘米,外果皮薄,裂成4瓣,核果光滑,長圓形或卵形,頂端尖,基部近圓形, 2室?;ㄆ?—5月,果期7一11月。 原產北美東部;江蘇于數十年前引入栽培于淮安、南京、泰州、江陰等地,耐水濕,適于河流,湖泊地區栽培,也作行道樹種。 核仁可食,味美榨油供食用;材質堅韌,為優良的軍工用材。 種仁含油量達70%以上。 常用種子或嫁接繁殖。 山核桃著名干果。俗稱小核桃”,屬胡桃科落葉喬木?;罩萆膠頌抑饕陟ㄏ厴角?,以三陽坑一帶的山核桃為上乘。山核桃是益果,核仁松脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為制糖果及糕點的佐料。它營養豐富,據資料分析,每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值,而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收∷仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。果皮又是化工、醫藥、輕工行業的重要原料,可謂核果一身都是寶。   山核桃約9月中旬采收,脫皮后用水洗凈陰干,然后入鐵鍋內煮約四小時,以去除種仁澀味。脫澀后殼由白轉棕色,或用以榨油,或炒熟成為干果。因干果營養豐富,又便于保存和攜帶,所以外地游客皆喜歡購買它在旅途食用或饋贈親友?;罩菰誒飛弦恢筆巧膠頌業鬧匾?,產量約占安徽全省產量的五分之二?;罩萆膠頌沂塹胤酵撂孛?,享譽甚高。

 


 
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